Согласно регламенту, сок не должен содержать консерванты, красители, вредные добавки и сахар. На производстве фрукты и овощи моются, очищаются от шкурки. Они нарезаются и происходит процесс отжимания сока. Для сока с мякотью из пюре выпаривается половина жидкости, получается концентрированное пюре. Для сока без мякоти из отжатого сока выпаривается половина жидкости и получается концентрированный сок. Концентрированный сок и концентрированная мякоть становятся основой для будущего сока.
Свежевыжатый сок несёт риск микробного заражения. Фабричный сок гарантирует чистоту и качество продукта. Регламент также регулирует количество витамина C в пакетированном соке. Его норма от 200 до 700 мг. Витамин сохраняется в соке в течение года. А при длительном хранении фрукты теряют витамин C. Домашние соки часто варят. Но важно отметить, что при термической обработке разрушается витамин C. Пакетированные соки не подвергаются кипячению.
Пакетированные соки гарантируют отсутствие микробного заражения, ароматизаторов, красителей, стабилизаторов и сахара, но имеют в составе витамин C. Детям можно давать специальный сок для детей. Необходимо помнить, что сок – это еда. Сок можно пить перед физической нагрузкой. Чрезмерное употребление сока приводит к ожирению.
