Сибирские пельмени стали готовить, приблизительно в XIV-XV веках, когда русские первопроходцы покорили Приангарье. И до сих пор они остаются любимой едой многих людей.
С давних времен сибирские пельмени лепили всей семьей. Процесс занимал несколько дней, хранили их всю зиму, пока на улице стоял мороз. Традиция сохранилась и до наших времен. На Урале, в древней Перми, сибирские пельмени называли «пель-нянь», что в переводе значит «ухо из теста».
В Сибири пельмени были чем-то вроде консервов. Их заготавливали в огромных количествах впрок. Отправляясь надолго в тайгу, человек обязательно брал с собой запас твердокаменных сибирских пельменей, которые за несколько минут, проведенных в кипящей воде, превращались в прекрасный обед или ужин.
Доподлинно известно, что первые исследователи Севера, землепроходцы, собираясь в путешествие, не забывали прихватить с собой несколько мешков пельменей.
Пищевая ценность на 100 г:
- Белки — 9,1 гр
- Жиры — 15,5 гр
- Углеводы — 25,1 гр
- Калорийность — 294 ккал
Мясной фарш содержит селен
Сравнение животного мяса по содержанию селена:
- Свинина — 0,45 суточной нормы на 100 гр
- Баранина — 0,34 суточной нормы на 100 гр
- Говядина — 0,27 суточной нормы на 100 гр
Селен увеличивает пролиферацию естественных киллеров (NK). Кроме того, селен снижает образование тромбов в кровеносных сосудах. Обратите внимание: нарушения свертывания крови, приводящие к образованию микротромбов, являются важной причиной смерти пациентов с COVID-1.
Селен полезен для поддержания иммунитета. В 2020 году в Швейцарии прошло исследование с участием 199 пациентов с COVID-19. Пациенты продемонстрировали выраженный дефицит концентрации общего сывороточного селена и селенопа (белки, содержащие один или несколько остатков селеносодержащей аминокислоты селеноцистеина — транспортер селена).
Количество селена и селенопротеина в крови были ниже нормы на 43,4% и 39,2% у пациентов с COVID соответственно. Количество селена было значительно выше в образцах от выживших пациентов с COVID по сравнению с умершими.
Пельмени калорийны!
- Пельмени из баранины — 290 ккал
- Пельмени из курицы — 250 ккал
- Пельмени домашние (свино-говяжьи) — 290 ккал
- Пельмени свиные — 320 ккал
- Пельмени из говядины — 270 ккал
В пельменях есть холин
В 100 граммах муки содержится 0,5 суточной нормы селена. Также в тесто добавляют яйца, которые включают 145 мг холина — 0,5 суточной нормы (в одном яйце). Холин участвует в образовании защитной миелиновой оболочки нервов. Стабилен при термической обработке.
