Её часто демонизируют: наряду с колой и чипсами, лапша быстрого приготовления считается чуть ли не ядом. А между тем во всем мире ежегодно съедают 44 миллиарда упаковок этой лапши. Грозит ли это массовыми гастритами, язвами, инсультами и раком? Давайте посмотрим, что говорят исследования.
Что в составе?
Вот из чего обычно делается такая лапша:
- Пшеничная мука высшего сорта;
- Пальмовое масло;
- Модифицированный крахмал;
- Соль;
- Пищевая добавка эмульгатор (сорбит, соевое масло, лецитины);
- Клейковина;
- Комплексная пищевая добавка «премикс» (карбонат калия, гуаровая камедь, полифосфат натрия, рибофлавин);
- Сушеная ламинария;
- Приправы (сахар, экстракт дрожжей, растительный протеин, лук, порошок соевого соуса);
- Краситель «бета-каротин».
Что всё это значит?
Учёные Сибирского государственного университета проанализировали состав. И вот к чему они пришли:
В основе лежит самый бесполезный (но и не опасный) сорт пшеничной муки. В нём много калорий, но почти нет клетчатки и витаминов.
Лапша содержит консерванты и усилители вкуса: сорбат калия, бензонат и глутамат натрия. Эти добавки вредны, если употреблять их в больших количествах. Но в вермишели их совсем мало: меньше, чем в обычном бифштексе.
Пальмовое масло в разумных количествах тоже не опасно. Мы рассказывали о нём подробно в статье «Пальмовое масло – друг или враг?».
Модифицированный крахмал не имеет никакого отношения к генной инженерии и разрешён даже при производстве детского питания. Он нужен, чтобы продукт стал гуще.
Ну а клейковина – это растительный белок, которого полно в хлебе.
Значит, лапшу можно есть?
Здоровому человеку можно. Иногда. Особого вреда она не приносит, но и пользы в ней тоже практически никакой – а, значит, при постоянном употреблении организм будет недополучать полезные вещества.
К тому же, японские учёные предупредили: блюдо содержит слишком много ненатуральных компонентов. Они полагают, что из-за этого желудку тяжело его переварить.
А Гарвардские эксперты выяснили: у женщин из Южной Кореи повышен риск сердечных заболеваний и инсульта. Учёные считают, что кореянки едят лапшу слишком часто – поэтому так происходит. А вот у мужчин таких рисков не нашли.
А кому это блюдо противопоказано?
Людям с любыми заболеваниями ЖКТ, сердца и почек. Опасна не сама лапша, а бульон: он содержит много острого перца и соли.
И какой из этого всего следует вывод?
Лапша быстрого приготовления не может заменить обычную свежую еду. Если питаться ей постоянно, в организме образуется дефицит белков, жиров и микроэлементов – а это может спровоцировать болезнь. Поэтому в приоритете всегда должны быть натуральные продукты.
А в остальном она не так уж и вредна. Учёные пока не нашли никакого подтверждения, что редкое потребление такой лапши вредит здоровью.
Пиццу, майонез и сливочное масло тоже часто называют вредными продуктами. Почему это не так? Рассказываем в статье «7 «вредных» продуктов, которые на самом деле полезны».
