Вкусы России: камчатские крабы

Дата эфира: 5 февраля 2020 г. Участники: Елена Малышева Дмитрий Шубин

Гость в студии:

• Екатерина Шаповалова – координатор проекта Гастрономическая карта России

Полезные свойства краба

1. Краб является источником белка, он практически на 20% состоит из белка.
2. В крабе практически нет жира.
3. Мясо краба богато витамином В12, который участвует в процессе формирования миелиновой, защитной оболочки нервов.

Пьедестал почета. Содержание витамина В12

1. Краб (полторы суточных дозы витамина В12 в 100 граммах)
2. Раки (30% от суточной дозы в 100 граммах)
3. Креветки (20% от суточной дозы в 100 граммах)

Пьедестал почета. Содержание холестерина

1. Креветки
2. Раки
3. Краб

В крабе почти в 4 раза меньше холестерина, чем в креветках, поэтому он гораздо полезнее.

Как выбрать?

При покупке консервированного краба нужно обратить внимание на дату изготовления и на срок хранения этого продукта.

При покупке целого замороженного краба нужно смотреть на его корпус, он должен быть целым, без повреждений.

Лапша из краба должна быть без шульги, у нее должен быть сладковатый запах свежести.

В крабовых палочках нет мяса краба, обычно они делаются из дешевой рыбы пикши или минтая.

Как хранить?

Замороженного краба нужно хранить в морозилке.

Живого краба можно умертвить через заднее отверстие, а затем его стоит поставить в пароварку и там сварить.

Как съесть?

Чтобы съесть целого краба, его можно разделать с помощью специальных гаджетов.

Не стоит есть жабры краба, его желудок и печень.